Yalancı tarhana çorbası nasıl yapılır, pratik tarif nedir?

Yalancı tarhana çorbası, geleneksel tarhana çorbasının hazırlanması zahmetli olan tarhana kullanılmadan, benzer lezzeti elde etmek için pratik malzemelerle yapılan bir çorba çeşididir. Genellikle yoğurt, un veya irmik ve baharatlarla hazırlanır, kıvamı ve tadı tarhana çorbasını andırır. Özellikle zaman kısıtlı olduğunda veya tarhana bulunmadığında tercih edilen lezzetli bir alternatiftir. Bu çorba, Anadolu mutfağında sıkça tüketilen ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir.

Yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 400 gram)
• 1/2 su bardağı un (veya irmik, tercihe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
• 1 adet yumurta (çorbanın kıvamını tutturmak için)
• 1 litre su (yaklaşık 4-5 su bardağı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, damak zevkinize göre)
• Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı, tadına bakarak ayarlayın)
• İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş, lezzet katmak için)
• Üzeri için: Kuru nane ve kırmızı biberle yapılan tereyağlı sos

İşte hızlı ve kolay bir şekilde yalancı tarhana çorbasını hazırlamak için izleyeceğiniz adımlar:

• 1. Yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede iyice çırpın: Derin bir kaseye yoğurt, un ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar bir çırpıcı veya kaşıkla karıştırın. Bu, çorbanın topaklanmasını önler. İsterseniz bu aşamada rendelenmiş sarımsağı da ekleyebilirsiniz.
• 2. Suyu yavaş yavaş ekleyin: Karışıma, oda sıcaklığındaki suyu yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın. Bu, yoğurdun kesilmesini engeller ve homojen bir karışım sağlar. Tüm suyu ekledikten sonra, karışımı bir kenara alın.
• 3. Çorbayı pişirmeye başlayın: Orta boy bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve hafifçe ısıtın. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun (salça kullanmıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz). Ardından, hazırladığınız yoğurtlu karışımı tencerenin içine yavaşça dökün, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
• 4. Kısık ateşte kaynatın: Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynamaya başladığında ateşi kısarak 10-15 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin. Çorba koyulaşmaya başladığında, tuz ve baharatları (kuru nane, kırmızı biber) ekleyip karıştırın. Kıvamı istediğiniz gibi değilse, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
• 5. Tereyağlı sosu hazırlayın: Küçük bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine bir tatlı kaşığı kuru nane ve bir çay kaşığı kırmızı biber ekleyip kızdırın. Sos köpürdüğünde ocaktan alın.
• 6. Servis edin: Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak servis yapın, yanında ekmek veya pilavla tüketebilirsiniz.

Yalancı tarhana çorbasını daha lezzetli yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Yoğurt oda sıcaklığında olmalı: Soğuk yoğurt kullanmak, çorbanın kesilme riskini artırabilir. Bu nedenle, yoğurdu buzdolabından çıkarıp bir süre bekletin.
• Sürekli karıştırın: Çorba pişerken ara sıra karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmayı önler. Özellikle kaynama aşamasında dikkatli olun.
• Baharatları ayarlayın: Damak zevkinize göre baharat miktarlarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya pul biber ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
• Pratik alternatifler: Zamanınız kısıtlıysa, un yerine irmik kullanabilirsiniz; bu, çorbaya daha hafif bir kıvam verir. Ayrıca, hazır çorba baharatları da ekleyebilirsiniz.
• Besleyiciliği artırmak: İsteğe bağlı olarak, pişirme aşamasında küp doğranmış havuç veya patates ekleyerek çorbayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Bu pratik tarifle, yaklaşık 20-25 dakika içinde lezzetli bir yalancı tarhana çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!