Urfa Yöresinde Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?
Lebeniyye çorbası, Şanlıurfa yöresine özgü, yoğurt ve nohutla hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. İşte Urfa usulü lebeniye çorbasının yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz (damak tadına göre)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu (tercihe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, haşlanmış nohutları bir kenara ayırın. Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletip haşlayın.
- Geniş bir tencerede, süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice çırpın. Bu karışımın topaklanmaması için yavaş yavaş su veya et suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi orta ateşe alın ve karışım kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve haşlanmış nohutları ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kırmızı pul biber ve naneyi ekleyip kısa bir süre daha kavurun.
- Hazırladığınız tereyağlı sosu, çorbanın üzerine gezdirin ve bir taşım kaynatın.
- Son olarak, tuzunu kontrol edip servis edebilirsiniz. Sıcak olarak tüketilmesi önerilir.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımı yüksek ateşte pişirmekten kaçının, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Servis sırasında üzerine limon sıkmak, çorbaya ferahlık katabilir.
Bu tarifle, Urfa'nın geleneksel lezzetlerinden lebeniye çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
