İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
İşkembe çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi ve besleyici özellikleriyle bilinen bu çorba, doğru malzemelerle ve sabırla pişirildiğinde harika bir tat sunar. İşte evde nefis bir işkembe çorbası yapmak için adım adım tarif ve malzemeler:
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe (taze veya dondurulmuş)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 litre su (veya et suyu, daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 limon (servis için)
- Taze maydanoz (servis için, ince kıyılmış)
Yapılışı:
- İlk olarak, işkembeyi hazırlayın. Eğer taze işkembe kullanıyorsanız, iyice temizleyip bol suda haşlayın ve süzün. Haşlanmış işkembe kullanıyorsanız, doğrudan küp küp doğrayın.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Soğanı kabuklarıyla birlikte ekleyip hafifçe kavurun. Ardından sarımsakları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre kavurun, salçanın rengi açılınca doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin. İşkembeyi 5-10 dakika kadar soteleyin, böylece lezzeti daha iyi yayılır.
- Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, karıştırın. Üzerine suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve yaklaşık 1-1,5 saat kadar işkembeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ara sıra kontrol edip, gerekirse üzerinde oluşan köpükleri alın.
- İşkembeler yumuşadığında, kuru naneyi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin, eğer çok koyu ise biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Servis sırasında üzerine taze maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sunun. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya sirke de ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
- İşkembeyi önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz, bu aynı zamanda kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
- Çorbanın lezzetini artırmak için kemik suyu kullanabilirsiniz.
- Pişirme süresi işkembenin tazeliğine bağlı olarak değişebilir, bu yüzden yumuşaklığını kontrol edin.
- Servis öncesi bir miktar sirke eklemek, çorbaya ferahlık katabilir.
Bu tarifle, evde misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
