Tutmaç çorbası nasıl yapılır, içinde yeşil mercimek var mı?

Tutmaç çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve tarihi yemeklerinden biridir. Özellikle Orta Asya ve Anadolu'da yaygın olarak tüketilen bu çorba, genellikle hamur işi ve bakliyatların birleşimiyle hazırlanır. Adını, içinde kullanılan "tutmaç" adı verilen küçük hamur parçalarından alır. Besleyici, doyurucu ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli bir seçenektir.

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel tutmaç çorbası tarifi:

• Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı un, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 8-10 su bardağı su veya et suyu, taze nane veya maydanoz (süslemek için).
• Hamur Hazırlığı: Bir kasede unu az su ile yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler veya şeritler halinde keserek tutmaçları hazırlayın. Üzerini hafifçe unlayarak kurumalarını önleyin.
• Çorba Yapımı: Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ve havuçu ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Yeşil mercimeği ekleyip birkaç dakika karıştırdıktan sonra su veya et suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Birleştirme ve Pişirme: Mercimekler yumuşadıktan sonra hazırladığınız tutmaç hamurlarını çorbaya ekleyin. Hamurlar şişip yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırarak hamurların birbirine yapışmasını önleyin.
• Servis: Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında limon sıkmak isteğe bağlıdır ve lezzetini artırabilir.

Evet, geleneksel tutmaç çorbası tariflerinde genellikle yeşil mercimek kullanılır. Yeşil mercimek, çorbaya besleyicilik katar, protein ve lif açısından zenginleştirir. Ayrıca, çorbanın kıvamını güzelleştirir ve doyurucu olmasını sağlar. Ancak, bölgelere veya kişisel tercihlere göre tarifler değişebilir; bazı versiyonlarda nohut veya kıyma da eklenebilir. Yeşil mercimek, bu çorbayı daha sağlıklı ve lezzetli hale getiren önemli bir malzemedir.