Turşu Çorbası Nedir?
Turşu çorbası, özellikle Türk mutfağında kış aylarında sıkça tüketilen, hem besleyici hem de lezzetli bir çorba çeşididir. Turşunun ekşi ve ferahlatıcı tadıyla hazırlanan bu çorba, genellikle et suyu veya tavuk suyu temelinde pişirilir ve içerisinde çeşitli sebzelerle zenginleştirilir. Soğuk algınlığına iyi geldiği düşünülen turşu çorbası, aynı zamanda pratik bir tarife sahiptir ve evde kolayca hazırlanabilir. İşte turşu çorbasının malzemeleri ve yapılışı:
Turşu Çorbası Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı doğranmış turşu (karışık veya lahana turşusu tercih edilebilir)
- 1/2 su bardağı turşu suyu (isteğe bağlı, ekşilik için)
- 6-7 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (su da kullanılabilir)
- 1 çay kaşığı tuz (turşu tuzlu olduğu için az miktarda)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (tercihe bağlı, çorbayı kıvamlı hale getirmek için)
- 1/2 su bardağı süzme yoğurt (servis için)
- Maydanoz veya dereotu (servis için)
Turşu Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyin, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Doğranmış turşuyu ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Bu, turşunun ekşi tadının çorbaya geçmesine yardımcı olur.
- Et suyu veya tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin. İsterseniz, turşu suyunu da bu aşamada ilave ederek çorbanın ekşiliğini artırabilirsiniz.
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Eğer çorbanın kıvamını daha yoğun hale getirmek istiyorsanız, küçük bir kasede 1 yemek kaşığı unu biraz suyla çırpın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Alternatif olarak, bir yumurtayı çırpıp çorbaya azar azz ekleyerek tel tel olmasını sağlayabilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce, süzme yoğurdu ayrı bir kasede çırpıp çorba kaselerine paylaştırabilir veya direktttttttttttt çorbanın üzerine ekleyebilirsiniz.
- Üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Turşu çorbasında kullanacağınız turşunun türü, çorbanın lezzetini etkiler. Karışık turşu veya lahana turşusu daha yoğun bir tat verir. Turşuyu fazla ekşi seviyorsanız, turşu suyunu artırabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir çorba isterseniz, su miktarını artırın.
- Soğuk algınlığı dönemlerinde, çorbaya biraz sarımsak ekleyerek bağışıklık sisteminizi destekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon hazırlamak isterseniz, et suyu yerine sebze suyu kullanın ve turşuyu daha fazla ekleyin.
Turşu çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Denemeniz tavsiye edilir! Afiyet olsun. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
