Terbiyeli-Şehriye Çorbası Yoğurtsuz Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı şehriye (arpa veya tel şehriye)
- 6 su bardağı tavuk veya et suyu (su da kullanılabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk su (terbiye için)
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Şehriyeyi ilave edin ve hafif renk alana kadar kavurun, bu şehriyenin çorbanın kıvamını tutmasına yardımcı olur.
- Tavuk veya et suyunu (veya sade suyu) ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, sebzeler ve şehriye yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Bu sırada terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yumurta sarısı, un ve soğuk suyu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çorba piştikten sonra ocağın altını kısık ateşe getirin. Terbiyeyi yavaş yavaş, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin, topaklanmaması için dikkat edin.
- Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin, çorba koyulaşacak ve terbiye pişecektir.
- İsteğe bağlı olarak kuru naneyi serpiştirip servis yapın. Sıcak olarak tüketin.
Püf Noktaları:
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir. Ocağı kısık tutmak önemlidir.
- Çorbanızı daha besleyici yapmak için tavuk veya et suyu kullanmanızı öneririm, bu lezzetini artırır.
- Limon suyu, çorbaya tazelik katarken terbiyenin kıvamını da dengeler; miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
