Terbiyeli kesme çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden terbiyeli kesme çorbası, hem doyurucu hem de şifa deposu bir tarif. Un, yumurta ve et suyunun uyumunu yoğurtlu terbiye ile buluşturan bu nefis çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olmaya aday.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Terbiyeli Kesme Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Terbiye İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 limonun suyu

Yapılışı:

İlk olarak hamuru hazırlayın. Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı ve suyu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru merdane ile açın ve ince şeritler halinde kesin. Kesme hamurları bir kenara alın.
Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya kesme hamurları ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede çırpın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Çorbayı 5-10 dakika daha pişirin, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Sıcak servis yapın, üzerine nane veya kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin, yoksa çorba içinde dağılabilir
Terbiyeyi eklerken çorba çok kaynar olmamalı, yoksa kesilebilir
Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz
Çorbayı servis etmeden önce 5-10 dakika demlenmeye bırakırsanız lezzeti daha iyi oturur

Yeni Soru Sor / Yorum Yap