Terbiyeli et suyu çorba nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Lezzetli ve besleyici bir terbiyeli et suyu çorbası hazırlamak için doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleri büyük önem taşır. Kemikli etlerin uzun süre haşlanmasıyla elde edilen zengin et suyu, sebzelerle harmanlanarak temel lezzetini kazanır. Terbiye aşamasında dikkat edilmesi gereken incelikler, çorbanın kıvamını ve dokusunu doğrudan etkiler.
Terbiyeli Et Suyu Çorba Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 500 gram kemikli dana eti veya tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 litre su
- 1 çay bardağı tel şehriye
- Tuz, karabiber
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Et veya tavuğu derin bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Köpüğünü alarak 1 saat kadar haşlayın.
- Soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirin.
- Etleri tencereden çıkarıp didikleyin, tekrar tencereye ekleyin.
- Şehriyeleri ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
- Ayrı bir kasede terbiye malzemelerini çırpın, üzerine bir kepçe sıcak çorbadan yavaşça ekleyip karıştırarak ılıştırın.
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
Püf Noktaları:
- Et suyunun lezzetli olması için kemikli et kullanın ve köpüğünü düzenli alın.
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaşça karıştırın, aksi halde kesilebilir.
- Çorba çok kaynarsa terbiye pütürlü olabilir, kısık ateşte pişirin.
- Limon suyunu en son ekleyin, fazla kaynatmayın.
- Servis öncesi birkaç dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
