Terbiyeli dil paça çorbası nasıl yapılır, tarifin detayları neler?

1. Dil paçayı ve varsa dana paçayı iyice yıkayın. Büyük bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın. Kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat veya etler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

2. Haşlanan paçaları tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyunca etleri kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölün. Haşlama suyunu süzerek bir kenara alın.

3. Ayrı bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

4. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından süzülmüş paça suyunu ve doğranmış etleri tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.

5. Terbiye hazırlığı: Bir kasede un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Üzerine yavaş yavaş 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanma olmamasına dikkat edin.

6. Çorba kaynarken, terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.

7. Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine nane veya pul biber serperek sunun.

Bu tarifle, geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!