Terbiyeli Dil Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet dil (tercihen dana veya kuzu dili)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- Tuz, karabiber
- 1 litre su veya et suyu
- İsteğe bağlı: maydanoz veya nane
Yapılışı:
1. Dilin Hazırlanması:
- Dili derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra dilin dış zarını soyun, ardından dil yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat haşlayın.
- Haşlanan dili sudan çıkarıp soğumaya bırakın, sonra küp küp doğrayın.
2. Çorbanın Yapımı:
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Dilin haşlama suyundan veya et suyundan yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önleyin ve karıştırın.
- Doğranmış soğan, havuç ve patatesi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış dili tencereye ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, 10 dakika daha kaynatın.
3. Terbiye Hazırlama:
- Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
- Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaşça yumurtalı karışıma ekleyip karıştırarak ısıtın (bu, yumurtanın kesilmesini önler).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin, kaynatmayın.
4. Servis:
- Çorbayı ocaktan alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Dilin haşlama suyunu çorba için kullanmak lezzeti artırır.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Dil yerine tavuk eti de kullanabilirsiniz, pişirme süresi daha kısa olacaktır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
