Terbiyeli Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram balık (levrek, çipura veya mezgit)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Balığı temizleyip yıkayın, büyük parçalara bölün.
- Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine 1 litre suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca balıkları ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Balıklar pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Balıkları tencereden alıp kılçıklarını ayıklayın, etleri küçük parçalara ayırın.
- Bir kasede un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
- Üzerine yavaş yavaş 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek sürekli karıştırın.
- Bu terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak ayıkladığınız balık etlerini çorbaya ekleyip bir taşım kaynatın.
- İsteğe bağlı olarak şeker ekleyip karıştırın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
- Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Terbiyeyi çorbaya eklerken çok yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın, aksi halde topaklanabilir.
- Balığın kılçıklarını iyice temizlediğinizden emin olun.
- Çorbayı kaynattıktan sonra çok uzun süre pişirmeyin, balık etleri dağılabilir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
