Tel şehriye çorbası nasıl terbiyeli yapılır?

Tel şehriye çorbası, Türkiye mutfağının sevilen ve sıkça yapılan çorba çeşitlerinden biridir. Genellikle hafif bir başlangıç yemeği olarak tercih edilen bu çorba, besleyici özelliği ile de ön plana çıkar. Tel şehriye, ince ve kısa yapısı sayesinde çorbanın lezzetini artırarak, doyurucu bir kıvam kazandırır. Terbiyeli yapıldığında ise daha zengin bir tat profiline ulaşır.

Tel şehriye çorbası için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı tel şehriye
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 5 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• Yarım limon suyu (terbiye için)
• 1 yumurta sarısı (terbiye için)
• Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

Tel şehriye çorbası yapımında izlenecek adımlar şunlardır:

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın. - Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın.

2. Sebzelerin Kavrulması: - Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. - Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından havuç ve patatesi ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.

3. Su Eklenmesi: - Kavrulan sebzelerin üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin. - Karışımı kaynamaya bırakın.

4. Şehriyenin Eklenmesi: - Kaynadıktan sonra tel şehriyeyi ekleyin. - Tuz ve karabiber ile tatlandırın. - Orta ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.

5. Terbiye Hazırlığı: - Küçük bir kapta yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. - Çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alarak terbiye karışımını ılıtın. - Ardından bu karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın.

6. Servis: - Çorbanız hazır olduğunda, ocaktan alın ve kaselere boşaltın. - Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.

- Terbiyeli çorba, asidik bir tat katmak amacıyla limon suyu kullanılarak yapılır. Ancak, limon suyu eklenmeden önce dikkatli olunmalıdır, aksi takdirde çorbanın kesilmesine neden olabilir.

Tel şehriye çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Terbiyeli yapıldığında zengin bir tat elde edilir. Uygun malzemelerle ve doğru teknikle hazırlandığında, her damak zevkine hitap eden bir başlangıç yemeği olabilir. Çorbanızın keyfini çıkarın!