Tavuklu Yalancı Paça Çorbası Nedir?
Tavuklu yalancı paça çorbası, geleneksel paça çorbasının daha hafif ve pratik bir versiyonudur. Gerçek paça çorbasında kullanılan koyun veya kuzu paça yerine tavuk eti ve işkembe benzeri bir doku için arpa şehriye veya tel şehriye ile hazırlanır. Bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek, soğuk algınlığına karşı korunmak veya hafif bir öğün arayanlar için idealdir. Tavuk suyu bazlı olduğu için sindirimi kolaydır ve lezzetli bir alternatif sunar.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 adet tavuk göğsü veya 4 adet tavuk butu (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 1 adet havuç (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet patates (kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı arpa şehriye veya tel şehriye (işkembe dokusu için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, baharatlılık için)
- 1 litre su veya tavuk suyu (hazır veya ev yapımı)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için, isteğe bağlı)
- Yarım limon suyu (terbiyede kullanılacak)
- İsteğe bağlı garnitür: ince kıyılmış maydanoz veya nane
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. Toplamda 45-55 dakika içinde çorbanız hazır olacaktır. Tavuk etini önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz.
Adım Adım Yapılışı
- 1. Tavuk etini hazırlayın: Tavuk göğsü veya butları bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika haşlayın, ardından tavukları çıkarıp didikleyin. Haşlama suyunu süzerek bir kenara alın; bu suyu çorba için kullanabilirsiniz.
- 2. Sebzeleri ekleyin: Aynı tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. Soğanı ve havucu ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra patatesi ve haşlanmış tavuk etini ekleyin, karıştırın.
- 3. Suyu ve baharatları ilave edin: Tavuk haşlama suyunu veya 1 litre temiz suyu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi katın. Kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ateşi kısıp 10 dakika daha pişirin.
- 4. Şehriyeyi pişirin: Arpa şehriyeyi veya tel şehriyeyi ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar devam edin. Kıvamı koyulaştırmak isterseniz, unu biraz suyla açıp yavaşça ekleyerek karıştırın.
- 5. Terbiye hazırlayın (isteğe bağlı): Bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaşça terbiyeye ekleyip karıştırın (bu, yumurtanın kesilmesini önler). Ardından bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin, 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- 6. Servis edin: Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Tavuk eti yerine hindi eti de kullanabilirsiniz; bu, çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; sulu kalırsa biraz daha pişirin veya un ekleyin, koyu olursa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Terbiye işlemi çorbaya kremsi bir doku verir, ancak sade versiyonu tercih ederseniz atlayabilirsiniz.
- Çorbayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır. Isıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
- Sağlıklı bir seçenek için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın ve tuz miktarını azaltın.
Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz doyurucu ve şifalı bir çorba elde edeceksiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
