Tavuklu rumeli çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Osmanlı mutfağının Balkan coğrafyasından gelen bu nefis çorba, tavuk ve sebzelerin uyumunu limonlu terbiyeyle buluşturuyor. Hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle soğuk günlerin vazgeçilmezi olan bu çorba, aynı zamanda pratik hazırlanışıyla her mevsim sofraları şenlendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuklu Rumeli Çorbası Nedir?

Tavuklu Rumeli çorbası, Osmanlı mutfağından gelen, Balkanlar (Rumeli) bölgesine özgü, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Tavuk eti, sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş, genellikle limon suyu ve yumurta terbiyesi ile kıvamlandırılan sıcak bir çorbadır. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, aynı zamanda hafif yapısıyla her mevsim tüketilebilen pratik bir tariftir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Tavuklu Rumeli çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 adet tavuk göğsü veya 4 adet tavuk but (yaklaşık 500 gram)
1 adet büyük soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1,5 litre su veya tavuk suyu
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım demet maydanoz

Terbiyesi İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

İlk olarak, tavuk etini yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra köpüğünü alın ve tavuklar hafif yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın. Haşlanan tavukları sudan çıkarıp ılınmaya bırakın, sonra didikleyin. Tavuk suyunu süzerek saklayın.
Sebzeleri temizleyin: Soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesleri küp küp doğrayın, kereviz sapını ince dilimleyin.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç, patates ve kerevizi ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Sebzelere tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra şehriyeyi ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Çorba pişerken, terbiyesini hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Çorbaya didiklenmiş tavuk etini, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Terbiyeyi eklemek için, çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiye karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler). Ardından bu karışımı tencereye yavaşça dökün, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha kaynatın (kaynatmazsanız çorba ekşi olabilir).
Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı pul biber serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tavuk suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur; yoksa normal su ile de yapabilirsiniz.
Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
Servis ederken yanında limon dilimleri sunabilirsiniz, böylece isteyen ekstra limon sıkabilir.

Bu tarifle, Tavuklu Rumeli çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap