Tavuk tel şehriye çorbası nasıl yapılır? tarifi nedir?

Tavuk tel şehriye çorbası, Türk mutfağının hafif ve besleyici lezzetlerinden biridir. Akademik bir perspektiften değerlendirildiğinde; bu çorba, protein oranı yüksek tavuk eti ve sindirimi kolay tel şehriyenin bir araya gelmesiyle hem doyurucu hem de vitamin-mineral yönünden zengin bir öğün alternatifi sunar.

Bu tarifte kullanılacak temel malzemeler aşağıda listelenmiştir:

Tel şehriye, Orta Asya kökenli erişte kültürünün Anadolu mutfağında evrilmiş bir formudur. İnce şeritler halinde kesilen bu makarna türü, karbonhidrat sağlar ve sindirimi kolaydır. Bu özelliğiyle özellikle çocuk ve yaşlı beslenmesinde tercih edilir.

Birinci adımda, tavuk göğsü bol suyla yıkanır, tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su eklenerek orta ateşte yaklaşık 20–25 dakika haşlanır. Haşlanan tavuk göğsü sudan çıkarılarak soğuması beklenir ve ince tel tel didiklenir.

İkinci adımda, zeytinyağı tencerede ısıtılır, üzerine ince doğranmış soğan eklenerek camlaşana kadar kavrulur. Ardından ezilmiş sarımsak ilave edilip kısa süre sote edilir; bu aşama aromatik bileşenlerin açığa çıkması için önem taşır.

Üçüncü aşamada, kavrulan soğan-sarımsak karışımına tel şehriye eklenir ve şehriyeler hafifçe renk alana kadar kavrulur. Bu işlem, şehriyenin yumuşamadan önce lezzet kazanmasını sağlar.

Dördüncü aşamada, tavuğun haşlandığı su süzülüp süzme işlemi tamamlanır ve kavrulan malzemelerin üzerine eklenir. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biber ilave edilir.

Beşinci adımda, didiklenmiş tavuk eti çorbaya eklenir ve kısık ateşte tel şehriyeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 8–10 dakika) pişirme işlemi sürdürülür.

Altıncı ve son pişirme aşamasında, ocağın altı kapatılmadan önce ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ilave edilerek taze aroma kazanması sağlanır.

Sunum sırasında çorbanın üzerine birkaç damla limon suyu sıkılabilir; bu, lezzet profilini zenginleştirir ve sindirimi kolaylaştırır.

Yanında tam buğday ekmeği veya kıtır galeta ile servis etmek, öğünü dengeli hâle getirir ve karbonhidrat-protein dengesini destekler.

Tavuk tel şehriye çorbası, tek porsiyonda ortalama 250–300 kcal enerjî sunar. Yüksek kaliteli protein kaynağı tavuk eti, kas dokusunun korunmasına katkıda bulunurken tel şehriye sindirimi kolaylaştıran kompleks karbonhidrat sağlar.

Bu çorba; A, B grubu vitaminler (özellikle B3 ve B6), fosfor, potasyum ve selenyum mineralleri açısından zengindir. Aynı zamanda sıvı alımını destekleyerek beslenme-dışkı ilişkisini olumlu etkiler.

– Diyet yapanlar için şehriyeyi tam buğday veya kinoa ile değiştirmek, glisemik indeksi düşürmeye yardımcı olur.

– Bol sebzeli bir alternatif için havuç rendesi, kabak veya ince doğranmış brokoli eklenebilir.

– Pratik bir yaklaşımla hazır tavuk suyu yerine, baharatlı tavuk bulyonları tercih edilebilir; ancak tuz miktarına dikkat edilmelidir.

Tavuk tel şehriye çorbası, hem lezzet hem de besin değeri açısından zengin bir seçenektir. Akademik ölçütlerle değerlendirildiğinde, pişirme ve hazırlık süreçlerindeki optimizasyonlar sayesinde hem damak tadına hem de sağlık kriterlerine uygun bir yemek ortaya çıkar. Bu tarif, geleneksel mutfağımızın pratik bir yansıması olarak günlük beslenme programlarının vazgeçilmez bir bileşeni olabilir.