Tavuk Etiyle İşkembe Çorbası Tarifi: Geleneksel Lezzete Hafif Bir Alternatif
İşkembe çorbası, Türk mutfağının sevilen ve özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çeşididir. Geleneksel olarak koyun veya dana işkembesiyle yapılsa da, tavuk eti kullanarak daha hafif ve sindirimi kolay bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, işkembe çorbasının karakteristik lezzetini korurken, tavuk etiyle daha yumuşak bir doku sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tavuk etli işkembe çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 500 gram tavuk göğüs eti veya but eti (derisiz ve kemiksiz)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre su veya tavuk suyu (hazır veya ev yapımı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1 çay kaşığı kimyon (geleneksel işkembe çorbası lezzeti için)
- 2 yemek kaşığı sirke (tercihen üzüm sirkesi, servis sırasında eklenir)
- 1 adet yumurta sarısı (kıvam için, isteğe bağlı)
- Taze maydanoz veya nane (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. Toplamda 45-55 dakika içinde çorbanız hazır olacaktır. Tavuk eti, geleneksel işkembeye kıyasla daha hızlı piştiğinden, bu tarif zaman kazandırır.
Yapılışı: Adım Adım Tarif
- Adım 1: Tavuk Eti Hazırlama– Tavuk etini yıkayıp kuruladıktan sonra küp küp doğrayın. Bir tencerede hafifçe su kaynatıp tavuk etini 5 dakika haşlayarak fazla yağını ve kokusunu alın. Ardından süzün ve kenara alın. Bu adım, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Adım 2: Soğan ve Sarımsak Kavurma– Aynı tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları ezip ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Adım 3: Un Ekleyip Koyulaştırma– Kavrulan soğan ve sarımsağa unu ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Bu, çorbanın kıvamını almasına yardımcı olur.
- Adım 4: Su ve Baharatları Ekleyip Kaynatma– Yavaş yavaş suyu veya tavuk suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Haşlanmış tavuk etini, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Adım 5: Pişirme ve Kıvam Kontrolü– Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, tavuk etleri iyice pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin. Tavuk etleri yumuşayıp dağılmaya başladığında, isteğe bağlı olarak yumurta sarısını bir kasede çırpıp, bir kepçe çorba ile yavaşça karıştırarak tencereye ekleyin. Bu, çorbayı biraz daha koyulaştırır ve zenginleştirir. Pişirme süresince ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Adım 6: Servis Hazırlığı– Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, sirkeyi ekleyip karıştırın. Sirke, geleneksel işkembe çorbasındaki karakteristik ekşi tadı verir. Taze doğranmış maydanoz veya nane ile süsleyip, sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Tavuk eti yerine hindi eti de kullanabilirsiniz; benzer bir hafiflik sağlar.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için havuç veya kereviz gibi sebzeler ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarife uzaklaşabilir.
- Sirkeyi pişirme sonunda eklemek önemlidir, çünkü erken eklenirse çorbanın lezzetini bozabilir.
- Kıvamı kontrol etmek için, pişirme sırasında gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif, özellikle çocuklar veya sindirim sorunu olanlar için ideal bir alternatiftir, çünkü tavuk eti daha hafiftir.
Sonuç
Tavuk etli işkembe çorbası, geleneksel lezzeti sevenler için pratik ve sağlıklı bir seçenektir. Denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle! Afiyet olsun. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
