Tavuk Çorbası: Terbiyeli ve Şehriyeli Tarifi
Tavuk çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hafif ve besleyici bir lezzettir. Hem terbiyeli hem de şehriyeli versiyonuyla bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. İşte adım adım kolay bir tavuk çorbası tarifi:
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk göğsü veya 2-3 tavuk butu
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 litre su
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı soğuk su (terbiyeyi inceltmek için)
Yapılışı
- İlk olarak, tavuk etini 2 litre suyla birlikte bir tencereye alın. Soğanı kabuklarını soyup bütün olarak ekleyin. Haşlama işlemi tavuğun yumuşayıp suyunun çıkması için yaklaşık 30-40 dakika orta ateşte pişirin.
- Tavuk piştikten sonra tencereden çıkarıp didikleyin. Haşlama suyunu süzerek başka bir tencereye alın, içine küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
- Bu sırada, ayrı bir tavada tereyağını eritip şehriyeleri kavurun. Şehriyeler altın rengi alana kadar karıştırarak kavurun, ardından çorba tenceresine ekleyin.
- Didiklenmiş tavuk etini de tencereye ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika daha kaynatın.
- Terbiye hazırlığı: Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu terbiyeye yavaşça ekleyip karıştırarak ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmemesi için önemlidir).
- Hazırladığınız terbiyeyi, çorba tenceresine yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üzerine nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Tavuk suyunu süzerken, sebzeleri eklemeden önce temiz bir tülbentle süzmek çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Şehriyeleri ayrı olarak kavurmak, çorbaya hoş bir koku ve lezzet katar.
- İsteğe bağlı olarak, çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
Bu tarifle hem doyurucu hem de sağlıklı bir tavuk çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
