Tavuk çorbası şehriyeli ve terbiyeli nasıl yapılır?

Tavuk çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde, besleyici özellikleri ve sıcaklığıyla tercih edilen bu çorba, şehriye ve terbiyeli yapımıyla daha da lezzetli hale getirilmektedir. Bu makalede, tavuk çorbasının şehriyeli ve terbiyeli tarifini adım adım inceleyeceğiz.

Tavuk çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2-3 dal taze kekik
• 1 adet limon (terbiye için)
• 2 adet yumurta sarısı (terbiye için)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz ve karabiber

Tavuk çorbasının hazırlanış aşaması birkaç adımdan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamalar detaylı bir şekilde açıklanmaktadır:

Öncelikle, bütün tavuk bir tencereye konulup üzerini geçecek kadar su eklenir.

• İçine soyulmuş ve bütün olarak bırakılmış soğan, sarımsak dişleri, havuçlar ve kekik eklenir.
• Tavuk kaynamaya başladıktan sonra, üzerindeki köpükler alınarak, kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirilir.
• Tavuk piştikten sonra, tavuk etleri kemiklerinden ayrılır ve didiklenir.

Tavuk etleri didiklendikten sonra, çorbanın temelini oluşturan tavuk suyu hazırlanır.

• Tavuk suyu, ayrı bir tencereye alınarak kaynatılır.
• Kaynamakta olan tavuk suyuna arpa şehriye eklenir ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.

Çorbanın terbiyesi için limon ve yumurta sarıları kullanılır.

• Bir kapta yumurta sarıları çırpılır.
• Çorbanın sıcak suyundan bir miktar alarak yumurta sarılarına yavaşça eklenir ve karıştırılır.
• Bu işlem, yumurta sarılarının pişmesini engellemek için önemlidir.
• Sonrasında bu karışım, çorbanın içine yavaşça ilave edilir.

Son olarak, çorbanın tuz ve karabiberi ayarlanır.

• Didiklenmiş tavuk etleri de çorbaya eklenir.
• Çorba birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatıldıktan sonra, ocaktan alınır.
• Servis öncesinde isteğe göre limon dilimleri ve taze kekik ile süslenebilir.

Tavuk çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri ve taze ekmek ile sunulması önerilir. Ayrıca, çorbanın yanında yoğurt veya marul salatası gibi hafif mezeler de tercih edilebilir.

Sonuç olarak, tavuk çorbası şehriyeli ve terbiyeli yapımı oldukça basit ve lezzetli bir tariftir. Hem pratik hem de besleyici özelliği ile sofralarınızı süsleyebilir. Afiyet olsun!