Tavuk Çorbası Nasıl Terbiyeli Yapılır?
Tavuk çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde veya hastalık dönemlerinde şifa niyetine içilen, hafif ve besleyici bir çorbadır. Terbiyeli tavuk çorbası ise, çorbanın kıvamını zenginleştiren ve lezzetini artıran bir yöntemle hazırlanır. Terbiye, genellikle yumurta sarısı, limon suyu ve un gibi malzemelerle yapılarak çorbaya kremsi bir doku kazandırır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz terbiyeli tavuk çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk göğsü veya 2 adet tavuk butu
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1,5 litre su
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya nane
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı soğuk su veya çorba suyu
Yapılışı:
- İlk olarak, tavuk etini yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre su ekleyerek orta ateşte haşlamaya başlayın. Haşlama sırasında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Tavuk eti yaklaşık 30-40 dakika haşlandıktan sonra, tencereden çıkarıp didikleyin veya küçük parçalara bölün. Haşlama suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
- Aynı tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış tavuk etini ve süzülmüş tavuk suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve baharatları ilave edip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, terbiye hazırlığına başlayın. Bir kasede yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Üzerine yavaş yavaş soğuk su veya bir miktar çorba suyu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu işlem, yumurtanın kesilmesini önler.
- Çorba piştikten sonra, ocağın altını kısın ve terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Terbiye ekledikten sonra çorbayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Son olarak, çorbayı ocaktan alıp bir süre dinlendirin ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Terbiyeyi çorbaya eklerken, çorbanın sıcaklığını azaltmak için önce bir kepçe çorbayı terbiye karışımına ekleyip karıştırabilir, sonra tencereye yavaşça ilave edebilirsiniz.
- Tavuk suyunu haşlarken, içine bir parça defne yaprağı veya bir diş sarımsak atarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; isterseniz daha koyu olması için un miktarını artırabilir veya daha sıvı olması için su ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu yerine sirke de kullanabilirsiniz, ancak limon daha hafif bir aroma verir.
Bu tarifle hazırlayacağınız terbiyeli tavuk çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
