Taneli Çorba Çeşitleri ve Hazırlanışları
Taneli çorba, içinde tahıl, baklagil veya diğer taneli malzemelerin bulunduğu, besleyici ve doyurucu çorbalardır. İşte popüler taneli çorba çeşitleri ve nasıl hazırlandıkları:
1. Mercimek Çorbası
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates, un, tereyağı, salça, tuz, karabiber, kimyon, su.
- Hazırlanışı: Soğan, havuç ve patates küp küp doğranır. Tencereye biraz yağ eklenip soğan kavrulur, salça ilave edilir. Doğranmış sebzeler ve yıkanmış mercimek eklenip suyla kaynatılır. Pişince blendırdan geçirilir. Ayrı bir tavada un ve tereyağı kavrularak çorbaya eklenir, baharatlarla tatlandırılır.
2. Tarhana Çorbası
- Malzemeler: Tarhana, soğan, domates salçası, tereyağı, nane, tuz, su.
- Hazırlanışı: Soğan ince doğranıp tereyağında kavrulur, salça eklenip karıştırılır. Su eklenip kaynatılır. Tarhana bir kasede suyla ezilip tencereye yavaşça eklenir, topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Tuz ve nane eklenip pişirilir.
3. Şehriye Çorbası
- Malzemeler: Tel şehriye, tavuk suyu veya et suyu, soğan, havuç, tereyağı, tuz, karabiber.
- Hazırlanışı: Tereyağında ince doğranmış soğan ve havuç kavrulur. Şehriye eklenip hafif kızartılır. Tavuk suyu veya et suyu eklenip kaynatılır. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.
4. Yayla Çorbası
- Malzemeler: Pirinç, yoğurt, yumurta, un, nane, tereyağı, tuz, su.
- Hazırlanışı: Pirinç yıkanıp suyla haşlanır. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un çırpılır, haşlanmış pirince yavaşça eklenip karıştırılır. Kaynayınca tuz eklenir. Tereyağında nane kızartılıp çorbanın üzerine dökülür.
5. Ezogelin Çorbası
- Malzemeler: Kırmızı mercimek, pirinç, soğan, domates salçası, bulgur, nane, tereyağı, tuz, su.
- Hazırlanışı: Soğan tereyağında kavrulur, salça eklenir. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulgur eklenip suyla kaynatılır. Pişince tuz ve nane eklenir, kıvam alana kadar pişirilir. İsteğe bağlı limon sıkılabilir.
6. Aşurelik Buğday Çorbası
- Malzemeler: Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, soğan, havuç, tereyağı, tuz, karabiber, su.
- Hazırlanışı: Nohut ve kuru fasulye önceden haşlanır. Soğan ve havuç tereyağında kavrulur, buğday eklenip suyla kaynatılır. Haşlanmış baklagiller eklenip yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır.
7. Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası
- Malzemeler: Arpa şehriye, tavuk göğsü, soğan, havuç, tereyağı, tuz, karabiber, su.
- Hazırlanışı: Tavuk göğsü haşlanıp didilir. Soğan ve havuç tereyağında kavrulur, arpa şehriye eklenip hafif kızartılır. Tavuk suyu ve didilmiş tavuk eklenip kaynatılır. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp pişirilir.
Genel İpuçları:
- Taneli çorbalar, malzemelerin pişme sürelerine göre ayarlanmalıdır; örneğin baklagiller önceden haşlanabilir.
- Kıvam için su miktarını ihtiyaca göre ayarlayın.
- Baharatları son aşamada ekleyerek lezzetini koruyun.
- Çorbaları servis ederken taze nanelerle süsleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
