Tandır çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Tandır çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle tandır fırınında pişirilen et suyu ve malzemelerle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle kuzu veya koyun eti kullanılarak yapılır ve Anadolu'nun birçok yöresinde özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Tandırda uzun süre pişen etin suyu ve lifli sebzelerle birleşmesi, çorbaya derin bir aroma katar.

Aşağıdaki malzemeler, yaklaşık 4-6 kişilik bir tandır çorbası için uygundur:

• 500 gram kuzu veya koyun eti (kemikli veya but kısmı tercih edilebilir)
• 1 adet soğan (iri doğranmış)
• 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 2 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 litre su veya et suyu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)
• Limon dilimleri (servis için)

İşte tandır çorbasının adım adım yapılışı:

• Etleri yıkayıp, bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpüğünü alarak, et yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Eğer tandır fırını kullanıyorsanız, eti önceden tandırda pişirip suyunu saklayabilirsiniz.
• Başka bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından doğranmış havuç ve patatesleri ilave edip birkaç dakika daha karıştırın.
• Pişen etleri tencereden alıp, didikleyin veya küçük parçalara bölün. Et suyunu, didiklenmiş eti, haşlanmış nohutu ve kavrulan sebzeleri büyük bir tencereye ekleyin.
• Tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatları ilave edip, çorbayı kaynamaya bırakın. Patates ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Çorba kıvam alınca, ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
• Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!