Tandır çorba nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Doğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden tandır çorbası, etin kendi suyunda yavaşça pişmesiyle ortaya çıkan zengin aroması ve besleyici değeriyle öne çıkıyor. Kemikli et, nohut ve baharatların uyumunu yansıtan bu tarif, soğuk günler için ideal bir seçenek sunuyor. İşte evde tandır çorbası hazırlamanın tüm incelikleri...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tandır Çorba Tarifi ve Malzemeleri

Tandır çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Doğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Adını tandır fırınından alan bu çorba, genellikle et suyu, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. İşte tandır çorbasının detaylı tarifi ve gerekli malzemeler:

Gerekli Malzemeler:

500 gram kemikli kuzu eti (veya dana eti)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
8-10 su bardağı su
1 avuç ince kıyılmış maydanoz (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, kemikli eti derin bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek orta ateşte haşlamaya başlayın. Köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin.
Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat haşlayın. Haşlama süresi etin cinsine göre değişebilir.
Haşlanan eti tencereden çıkarıp, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Et suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ince doğrayıp soğanlara ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip, 1-2 dakika kavurun. Ardından kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Haşlanmış nohutu ve doğranmış eti tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Et suyunu tencereye ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, çorbayı 15-20 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Etin iyice yumuşaması için yavaş ateşte haşlanması önemlidir.
Nohutları önceden haşlayarak kullanırsanız, çorbanın pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Baharatları kavururken yakmamaya dikkat edin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
Servis sırasında üzerine nane veya pul biber serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel tandır çorbasının lezzetini kolayca yakalayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap