Sütten Yapılan Enginar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar (veya 1 kutu konserve enginar)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı su (gerekirse)
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Enginarların Hazırlanması:
- Taze enginarları kullanacaksanız, önce yapraklarını ayıklayın, saplarını kesin ve enginarları limonlu suda bekletin kararmasını önlemek için.
- Enginarları haşlayın veya buharda pişirin, ardından küp küp doğrayın. Konserve enginar kullanıyorsanız, süzün ve doğrayın.
2. Soğan ve Tereyağı ile Pişirme:
- Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
3. Süt ve Enginar Eklenmesi:
- Yavaş yavaş sütü ekleyin, sürekli çırparak karıştırın, böylece pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Doğranmış enginarları ekleyin, tuz, karabiber ve muskatı ilave edin.
- Kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın. Eğer çok koyu olursa, su ekleyerek inceltebilirsiniz.
4. Son Dokunuşlar:
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz hale getirebilir veya doğranmış enginar parçalarıyla servis edebilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak kremayı ekleyip karıştırarak daha kremalı bir tat elde edin.
- Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
5. Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz veya bir tutam karabiber serperek süsleyin. Yanında çıtır ekmek veya kruton ile harika gider!
İpuçları:
- Enginarların acı olmaması için limonlu suda beklettiğinizden emin olun.
- Sütü yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın, yanmasını önlemek için.
- Çorbayı daha hafif yapmak isterseniz, süt yerine yarı süt yarı su kullanabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
