Sütlü Domates Çorbası - Oktay Usta Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker (domateslerin asidini dengelemek için)
- 1/2 demet taze fesleğen (veya 1 çay kaşığı kuru fesleğen)
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (servis için)
Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın.
- Bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar 5-7 dakika pişirin, domatesler suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırın.
- Et suyunu (veya tavuk suyu) yavaş yavaş ekleyin, topaklanma olmaması için çırpma teli ile karıştırın.
- Sütü de yavaşça ekleyin, tuz, karabiber ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirin veya doğranmış domates dokusunu koruyarak servis yapın.
- Taze fesleğenleri ince kıyıp çorbaya ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
- Sıcak servis yapın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek sunun. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için, üzerine çizik atıp sıcak suda 1-2 dakika bekletin.
- Çorbayı daha kremalı yapmak isterseniz, süt yerine bir miktar krema kullanabilirsiniz.
- Et suyu yoksa, 1 bardak sıcak su ve 1 küp et bulyon ile de yapabilirsiniz, ancak tuz miktarını ayarlamayı unutmayın.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
