Sütlü Balkabağı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram balkabağı (kabakları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 4 su bardağı süt
- 2 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha kıvamlı bir çorba için)
- Kızarmış ekmek veya kabak çekirdeği (servis için)
Yapılışı:
- Büyük bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve orta ateşte eritin.
- Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Küp doğranmış balkabağını tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyerek kabakların hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ısıyı kısıp kapağını kapatarak balkabağları iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen balkabağı karışımını blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer blender kullanmak istemezseniz, bir çatal veya ezici ile ezip püre haline getirebilirsiniz.
- Pürüzsüz hale gelen çorbayı tekrar tencereye alın, sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ancak sütün taşmaması için dikkat edin.
- Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyip karıştırın. Dilerseniz kremayı da bu aşamada ekleyerek çorbanın kıvamını zenginleştirebilirsiniz.
- Çorbayı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın, üzerine kızarmış ekmek veya kabak çekirdeği serperek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Balkabağını daha hızlı pişirmek için buharda haşlayabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için süt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için sebze suyu kullanın ve tereyağı yerine zeytinyağı tercih edin.
- Servis sırasında bir tutam tarçın veya zencefil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
