Sürekli kesme hamur çorbası nasıl yapılır?
Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden sürekli kesme çorbası, ev yapımı hamurun elle küçük parçalara ayrılmasıyla hazırlanan doyurucu bir çorba. Bu tarifte hamurun kıvamından tereyağlı sosun hazırlanışına kadar tüm incelikler adım adım anlatılıyor.
Sürekli Kesme Hamur Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su (hamur kıvamına göre ayarlanabilir)
- 8 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kasede un, yumurta ve tuzu karıştırın
- Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin
- Hamuru 15-20 dakika dinlendirin
2. Hamurun Kesilmesi:
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın
- Açtığınız hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
- Her şeridi parmaklarınızla kopararak küçük parçalar halinde kesmeye devam edin
- Kesilen hamurları hafifçe una bulayarak yapışmalarını önleyin
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın
- Kaynayan suya kesilen hamurları yavaş yavaş ekleyin
- Hamurlar yüzeye çıkana kadar 8-10 dakika pişirin
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salça ve baharatları ekleyip kavurun
- Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbaya ekleyip karıştırın
- 5 dakika daha pişirip ocaktan alın
4. Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine nane veya kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz
- Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamuru çok sert veya çok yumuşak yapmamaya dikkat edin
- Hamurları keserken eşit boyutta olması pişme süresi açısından önemlidir
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz
- Tereyağlı sosu eklemeden önce iyice kavurursanız daha lezzetli olur
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
