Solyanka çorbası nedir ve nasıl yapılır?

Rus mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan bu ekşi-tuzlu çorba, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi. Geleneksel tarifte et, balık veya mantar gibi ana malzemelerle hazırlanan solyanka, turşu ve limonun ferahlatıcı dokunuşuyla damaklarda unutulmaz bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Solyanka Çorbası Nedir?

Solyanka, Rus mutfağına özgü zengin, yoğun ve ekşi-tuzlu bir çorbadır. Geleneksel olarak et, balık veya mantar gibi ana malzemelerle hazırlanır ve genellikle turşu, salamura kapari, limon, zeytin veya zeytin dilimleriyle süslenir. Adı, Rusça'da "tuzlu" anlamına gelen "sol" kelimesinden türemiştir, bu da karakteristik ekşi-tuzlu lezzetini yansıtır. Solyanka, soğuk kış günlerinde ısınmak için popüler bir seçenektir ve genellikle ekşi krema (smetana) ile servis edilir. İki ana türü vardır: etli solyanka (et çeşitleri içerir) ve balıklı solyanka (deniz ürünleri içerir).

Solyanka Çorbası Nasıl Yapılır?

İşte geleneksel etli solyanka çorbasının temel bir tarifi. Bu tarif, yaklaşık 4-6 porsiyon için uygundur ve hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1-1.5 saattir.

Malzemeler
500 gram karışık et (örneğin, sığır, domuz veya sosis; önceden haşlanmış veya kavrulmuş olabilir)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet salatalık turşusu (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
1 litre et suyu (tavuk veya sığır)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 defne yaprağı
Tuz, karabiber ve kırmızı biber (tatlandırmak için)
1 limon (dilimlenmiş)
Zeytin veya zeytin (yaklaşık 100 gram)
Taze maydanoz veya dereotu (doğranmış, süslemek için)
Ekşi krema (servis için)
Hazırlık Adımları
Etleri hazırlayın: Eğer çiğ et kullanıyorsanız, küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencerede suda yaklaşık 1 saat haşlayın veya yumuşayana kadar pişirin. Önceden pişmiş et kullanıyorsanız, doğrayın ve kenara alın.
Soğanı soteleyin: Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
Domates salçasını ekleyin: Soğanlara domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin, karıştırarak kokusu çıkana kadar.
Turşu ve kapariyi ekleyin: Dilimlenmiş salatalık turşusunu ve kapariyi (kullanıyorsanız) ekleyin, 2 dakika daha karıştırın.
Et suyunu ve etleri ekleyin: Et suyunu tencerede kaynatın, ardından hazırlanmış etleri ekleyin. Defne yaprağını, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, böylece lezzetler birleşsin.
Son dokunuşlar: Çorbayı ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın. Zeytin veya zeytinleri ekleyin ve karıştırın.
Servis: Çorbayı kaselere alın, üzerine bir dilim limon, bir kaşık ekşi krema ve taze maydanoz veya dereotu serperek servis yapın. Sıcak servis edin ve dilerseniz yanında çavdar ekmeği ile tüketin.

Bu tarif, solyanka'nın temel versiyonudur; balıklı solyanka yapmak isterseniz, et yerine somon veya beyaz balık gibi deniz ürünleri kullanabilir ve balık suyu ile pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap