Soğuk Çorba Çeşitleri ve Yapılışları
Soğuk çorbalar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve hafif bir seçenek olarak tercih edilir. İşte dünya mutfaklarından popüler soğuk çorba çeşitleri ve temel yapılışları:
1. Gazpacho (İspanyol Soğuk Domates Çorbası)
Gazpacho, İspanya'nın geleneksel soğuk çorbasıdır ve domates bazlıdır. - Malzemeler: 4-5 olgun domates, 1 salatalık, 1 kırmızı biber, 1 küçük kırmızı soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, tuz, karabiber, isteğe bağlı ekmek içi.
- Yapılışı: Domates, salatalık, biber ve soğanı küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri blender'dan geçirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve doğranmış sebzelerle süsleyin.
2. Tarator (Yoğurtlu Soğuk Çorba)
Tarator, Türk ve Orta Doğu mutfağına ait ferah bir yoğurt çorbasıdır. - Malzemeler: 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı soğuk su, 2 diş sarımsak, 1 salatalık, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz, tuz, nane veya dereotu.
- Yapılışı: Yoğurdu bir kasede çırpın, üzerine su ekleyip karıştırın. Rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, ceviz ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında soğutun ve servis ederken nane veya dereotu ile süsleyin.
3. Vichyssoise (Soğuk Patates Pırasa Çorbası)
Vichyssoise, Fransız mutfağından gelen kremsi bir soğuk çorbadır. - Malzemeler: 2 patates, 2 pırasa (beyaz kısımları), 1 soğan, 4 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, maydanoz.
- Yapılışı: Tereyağında doğranmış soğan ve pırasayı yumuşayana kadar soteleyin. Küp küp doğranmış patates ve tavuk suyunu ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirip krema, tuz ve karabiber ekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin ve maydanozla servis yapın.
4. Ajo Blanco (İspanyol Badem Çorbası)
Ajo Blanco, İspanya'da özellikle Malaga bölgesine özgü soğuk bir badem çorbasıdır. - Malzemeler: 1 su bardağı badem, 2 diş sarımsak, 3 dilim bayat ekmek içi, 4 su bardağı soğuk su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, tuz, üzüm veya elma dilimleri.
- Yapılışı: Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Ekmek içini suya batırıp sıkın. Tüm malzemeleri blendırdan pürüzsüz olana kadar geçirin. Buzdolabında soğutun ve serviste üzüm veya elma dilimleri ekleyin.
5. Chlodnik (Polonya Usulü Pancarlı Soğuk Çorba)
Chlodnik, Polonya mutfağında yaz aylarında sık tüketilen pancarlı bir soğuk çorbadır. - Malzemeler: 2 pancar, 2 su bardağı kefir veya yoğurt, 1 salatalık, 2 yumurta, 1 soğan, taze dereotu, tuz, limon suyu.
- Yapılışı: Pancarları haşlayıp rendeleyin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp kefir veya yoğurt ekleyin. Buzdolabında soğutun ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Genel İpuçları:
- Soğuk çorbalar genellikle buzdolabında en az 2-4 saat bekletilerek servis edilir, böylece lezzetleri daha iyi oturur.
- Malzemeleri taze kullanmak çorbanın ferahlığını artırır.
- Servis öncesi birkaç buz küpü ekleyerek daha soğuk bir deneyim sunabilirsiniz.
- Çorbaları süslemek için zeytinyağı, baharatlar veya doğranmış sebzeler kullanabilirsiniz.
Bu soğuk çorbalar, sıcak yaz günlerinde hem besleyici hem de serinletici bir alternatif sunar. Denemek istediğiniz tarife göre malzemeleri hazırlayıp kolayca evde yapabilirsiniz! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
