Soğansız ezogelin çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Geleneksel lezzetlerde küçük değişikliklerle farklı damak zevklerine hitap eden tarifler her zaman ilgi çekici olmuştur. Soğan kullanmadan hazırlanan bu ezogelin çorbası, hem alerjisi olanlar hem de soğan tüketmeyenler için mükemmel bir alternatif sunuyor. Baharat dengesi ve pişirme tekniğiyle soğanın eksikliği hissettirilmeden hazırlanan bu çorba, geleneksel tadı modern bir yaklaşımla birleştiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Soğansız Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası, geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Genellikle soğan ile hazırlanan bu çorba, soğan tüketmeyenler veya soğan alerjisi olanlar için alternatif bir versiyonuyla da yapılabilir. Soğansız ezogelin çorbası, hem lezzetli hem de hafif bir seçenek sunar. Bu tarifte, soğanın yerini lezzetli baharatlar ve diğer malzemelerle doldurarak aynı geleneksel tadı yakalamayı hedefliyoruz. İşte adım adım soğansız ezogelin çorbası tarifi:

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç (veya bulgur tercih edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre ayarlayın)
1 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz (damak zevkinize göre)
1 adet havuç (rendelenmiş, opsiyonel ekstra lezzet için)
Limon dilimleri (servis için)
Taze nane veya maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: yaklaşık 50 dakika

Yapılışı

İlk olarak, kırmızı mercimeği ve pirinci ayrı ayrı yıkayarak suyunu süzün. Bu, çorbanın daha temiz ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğan kullanmadığımız için, doğrudan salçaları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçaların rengi açılıncaya kadar karıştırmaya devam edin, bu işlem lezzetin ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Eğer havuç kullanacaksanız, rendelenmiş havucu salçalı karışıma ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Havuç, çorbaya hafif bir tatlılık ve renk katacaktır.
Yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurun. Bu, tahılların yağla kaplanmasını ve daha iyi pişmesini sağlar.
Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş tencereye ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın.
Çorbayı 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Mercimek ve pirinç yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin. Eğer çorba çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pişme işlemi sonuna yaklaşırken, kuru nane, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin. Baharatları ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirin ve yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.

İpuçları ve Notlar

Soğansız yapılan bu çorba, geleneksel tada çok yakındır, ancak soğanın eksikliğini hissetmemek için baharatları dengeli kullanmaya özen gösterin. Kimyon ve nane, soğanın yerini dolduracak aromalar sağlar.
Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, pirinç miktarını artırabilir veya pişirme süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, blender ile hafifçe çekerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz.
Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu tarif, ortalama 4-6 kişilik bir servis için uygundur. Kıvamını kontrol ederek malzeme miktarlarını kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

Sonuç

Soğansız ezogelin çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak bu çorbayı, ailenizle veya misafirlerinizle keyifle paylaşabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin ve afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap