Sivas Patatesli Bulgur Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 orta boy patates (küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın ve ısıtın.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, patateslerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- İnce bulguru ekleyip 1-2 dakika daha kavurarak bulgurun yağla temas etmesini sağlayın.
- Üzerine et suyu veya sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Patatesler ve bulgur iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Ara sıra karıştırarak çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır. Et suyu yoksa tavuk suyu veya sadece sıcak su da kullanabilirsiniz.
- Patatesleri çok küçük doğrarsanız daha hızlı pişer ve çorbanın kıvamı daha pürüzsüz olur.
- Servis sırasında üzerine nane, pul biber veya limon suyu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu veya daha sulu olmasını tercih edebilirsiniz.
Not: Bu çorba, Sivas yöresine özgü bir lezzet olup, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici bir seçenektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
