Sıkıcık Çorbası Nedir?
Sıkıcık çorbası, özellikle Ege Bölgesi'nde, Aydın ve Muğla yöresine ait geleneksel bir çorbadır. Adını, içinde kullanılan ve "sıkıcık" olarak bilinen küçük köftelerden alır. Bu çorba, genellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir lezzettir. Yöresel olarak nohut, buğday veya pirinçle zenginleştirilir ve limon sıkılarak servis edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz sıkıcık çorbası tarifi ve malzemeleri.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı pirinç veya 1/2 su bardağı buğday (yıkanmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu (su da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon (servis için)
- Maydanoz veya nane (taze, doğranmış, servis için)
Sıkıcık Çorbası Nasıl Yapılır?
- Köfteleri Hazırlama: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak bir kenara ayırın. İsterseniz köftelere biraz ekmek içi veya yumurta ekleyerek daha yumuşak olmalarını sağlayabilirsiniz.
- Çorba Temelini Oluşturma: Bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Domates salçasını ekleyip kavurun. Ardından doğranmış havuç ve patatesi ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
- Et Suyu ve Tahıl Eklenmesi: Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Yıkanmış pirinç veya buğdayı da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Köfteleri Ekleyip Pişirme: Köfteleri teker teker çorbaya atın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Köftelerin içi pişmiş ve çorba kıvamını almış olmalı.
- Baharat ve Son Dokunuşlar: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Çorbayı ocaktan almadan önce birkaç dakika daha dinlendirin.
- Servis: Çorbayı kaselere alın, üzerine taze doğranmış maydanoz veya nane serpin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Limonu çorbaya sıkarak tüketmek lezzetini artıracaktır.
İpuçları ve Notlar
- Köfteleri daha lezzetli yapmak için içine bir diş sarımsak rendeleyebilir veya kimyon ekleyebilirsiniz.
- Et suyu yerine tavuk suyu kullanırsanız, çorba daha hafif olacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su ve sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; isterseniz daha koyu olması için biraz daha pirinç veya buğday ekleyebilirsiniz.
- Geleneksel tarifte nohut da kullanılır; 1/2 su bardağı haşlanmış nohutu çorbaya ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Bu tarifle, Ege'nin sıcak ve doyurucu lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
