Sıkıcık Çorbası Nedir?
Sıkıcık çorbası, özellikle Ege Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kıyma, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, adını içindeki küçük köftelerden alır. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında tercih edilir. Aşağıda, geleneksel sıkıcık çorbasının malzemeleri ve yapılışı detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu (su da kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Limon dilimleri (servis için)
Sıkıcık Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, un, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın. Eğer hamur çok kuru kalırsa, bir miktar su ekleyip yumuşak bir kıvam almasını sağlayın.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, avucunuzda yuvarlayın veya sıkarak küçük köfteler şeklinde hazırlayın. Bu köftelere "sıkıcık" adı verilir. Köfteleri bir kenara ayırın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırın.
- Üzerine et suyunu veya suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız sıkıcık köfteleri tencereye tek tek atın. Köfteler pişerken dağılmaması için fazla karıştırmayın.
- Çorbayı orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köftelerin içi pişmiş ve çorba kıvamını almış olmalıdır. Gerekirse tuz ve baharatları kontrol edip ayarlayın.
- Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Limon suyu çorbaya ayrı bir lezzet katar.
Püf Noktaları
- Köftelerin dağılmaması için hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet verir, ancak su ile de yapılabilir.
- Çorbayı pişirdikten sonra bir süre dinlendirirseniz, köfteler daha iyi kıvam alır.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya nohut veya mercimek ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca geleneksel sıkıcık çorbasını hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
