Selanik Çorbası Nedir?
Selanik çorbası, adını Yunanistan'ın Selanik şehrinden alan, Türk mutfağında da sevilerek tüketilen sıcak ve doyurucu bir çorba çeşididir. Temel olarak kıyma, domates ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. İçeriğindeki malzemelerle hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Selanik çorbası tarifini adım adım bulabilirsiniz.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 250 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (yıkanmış)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz (doğranmış, servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlanışı
- İlk olarak, bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıyma pişince domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş havucu ve küp doğranmış patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Yeşil mercimeği ekleyip karıştırdıktan sonra, sıcak su veya et suyunu tencereye yavaşça dökün. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip çorbayı kapağı kapalı şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimek ve patatesler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin.
- Çorba piştikten sonra, ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Kıymayı iyice kavurarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz; bu, yağın daha az çıkmasını sağlar.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha derin bir tat kazanır; ancak sadece su da yeterli olacaktır.
- Mercimek ve sebzelerin tam olarak piştiğinden emin olun; çorbanın kıvamı koyu olmalıdır, gerekirse su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Servis sırasında limon sıkmak, çorbanın lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat verir.
Bu tarifle, Selanik çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
