Selanik çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Selanik çorbası, adını Yunanistan'ın Selanik şehrinden alan, Türk mutfağında da sevilerek tüketilen sıcak ve doyurucu bir çorba çeşididir. Genellikle kırmızı mercimek, bulgur ve sebzelerle hazırlanan bu çorba, besleyici içeriği ve lezzetli dokusuyla öne çıkar. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve içinizi ısıtmak için ideal bir seçenektir. Aşağıda, geleneksel Selanik çorbasının malzemelerini ve adım adım yapılışını bulabilirsiniz.

Selanik çorbasını yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için hazırlamak üzere aşağıdaki malzemeleri temin edin:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
• 1 adet defne yaprağı (opsiyonel, aroma için)
• Servis için: Taze maydanoz veya nane, limon dilimleri

Selanik çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin:

• 1. Adım: Kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• 2. Adım: Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edip sebzeleri hafifçe sotelen.
• 3. Adım: Kırmızı mercimeği, bulguru, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, defne yaprağını atın.
• 4. Adım: Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kontrollü pişirin.
• 5. Adım: Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz. Defne yaprağını çıkarın.
• 6. Adım: Servis sırasında üzerine taze doğranmış maydanoz veya nane serpin, yanında limon dilimleri ile sıcak olarak ikram edin.

Selanik çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Et suyu kullanmak çorbaya derin bir tat katar; vejetaryen seçenek için sadece su tercih edebilirsiniz.
• Çorbayı pişirdikten sonra dinlendirip servis etmek, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
• Limon suyu eklemek, çorbadaki demir emilimini artırır ve taze bir tat verir.
• Kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca Selanik çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!