Sazan Balığı Kafasından Çorba Tarifi
Balık çorbası, özellikle sazan gibi tatlı su balıklarının kafasından yapıldığında son derece lezzetli ve besleyici bir seçenektir. Sazan balığı kafası, bol miktarda jelatin, omega-3 yağ asitleri ve mineraller içerir, bu da çorbayı hem lezzetli hem de sağlıklı kılar. Bu tarif, basit malzemelerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel bir sazan kafası çorbasını anlatmaktadır. İster bir öğün olarak, ister soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmak için tercih edebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 adet taze sazan balığı kafası (iyice temizlenmiş)
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 litre su
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)
- İsteğe bağlı: 1 limon (dilimlenmiş, serviste)
Hazırlık Süreci
- Balık kafalarını soğuk suda iyice yıkayın ve varsa solungaçları temizleyin. Bu, çorbanın acı bir tat almasını önler.
- Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Havuç ve patatesleri tencerede ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Suyu tencerede ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra balık kafalarını, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ocağın ateşini kısık hale getirin ve yaklaşık 30-40 dakika, balık kafaları iyice pişene ve çorba kıvam alana kadar kaynatın. Ara sıra köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.
- Pişirme süresi sonunda, balık kafalarını tencereden çıkarın. Etlerini ayıklayıp küçük parçalara bölün ve tekrar çorbaya ekleyin. Defne yaprağını atın.
- Çorbayı birkaç dakika daha ısıtın, ardından ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak maydanoz ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
İpuçları ve Öneriler
- Balık kafalarını temizlerken dikkatli olun; solungaçlar ve gözler çıkarılmalıdır, aksi takdirde çorba acı olabilir.
- Çorbanın lezzetini artırmak için bir çay kaşığı kimyon veya bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresini balık kafalarının büyüklüğüne göre ayarlayın; daha büyük kafalar daha uzun süre pişirebilir.
- Çorbayı bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetlerin daha iyi karışmasını sağlar, ertesi gün tekrar ısıtılarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, sazan balığı kafasından yapılan besleyici ve lezzetli bir çorba hazırlayabilir, ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
