Salçalı kelle paça çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan salçalı kelle paça çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifalı etkisiyle bilinir. İşte bu köklü tarifi evde nasıl hazırlayacağınızın tüm detayları, malzeme listesinden püf noktalarına kadar eksiksiz bir rehber eşliğinde sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Salçalı Kelle Paça Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet kelle (koyun veya kuzu)
4 adet paça (koyun veya kuzu)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8-10 su bardağı su
1 adet limon
Yarım demet maydanoz

Hazırlık Aşaması:

Kelle ve paçaları güzelce yıkayıp tüylerini temizleyin.
Büyük bir tencereye kelle ve paçaları yerleştirip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kevgir ile alın.
Kısık ateşte kelle ve paçalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3-4 saat) haşlayın.

Çorbanın Yapılışı:

Haşlanan kelle ve paçaları tencereden çıkarıp ılınmaya bırakın.
Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün.
Başka bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Haşlama suyundan 2-3 kepçe ekleyip salçalı karışımı çözdürün.
Ayırdığınız etleri ve kalan haşlama suyunu tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.
10-15 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ekleyerek servis edin.
Yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Not:

Kelle ve paçaları haşlarken içine 1 adet defne yaprağı ve birkaç tane karabiber tanesi atarak lezzetini artırabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için haşlama suyu miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap