Sakala çarpan çorbası nedir, nasıl yapılır?

Yoğun kıvamıyla adeta bir gelenek haline gelen sakala çarpan çorbası, Türk mutfağının pratik ve besleyici lezzetlerinden biridir. Kırmızı mercimeğin enerjisi ve baharatların uyumuyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan bu çorba, hem doyurucu özelliği hem de eğlenceli hikayesiyle sofraları renklendirir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sakala Çarpan Çorbası Nedir?

Sakala çarpan çorbası, Türk mutfağına özgü, adını yoğun kıvamı ve lezzetiyle "sakalına kadar" yani her tarafına bulaşacak şekilde içilen bir çorba türüdür. Genellikle kırmızı mercimek, un, tereyağı ve baharatlerle hazırlanan bu çorba, besleyici, doyurucu ve pratik bir seçenektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir ve ana malzemesi mercimek olduğu için protein ve lif açısından zengindir. Adı, çorbanın koyu kıvamı nedeniyle kaşıkla içerken sakala bulaşmasıyla ilişkilendirilir, bu da onu eğlenceli ve unutulmaz kılar.

Sakala Çarpan Çorbası Nasıl Yapılır?

Sakala çarpan çorbasını evde kolayca hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve hazırlık süresi 30-40 dakikadır.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı un
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 adet limon suyu (servis için)
Maydanoz (servis için, ince kıyılmış)

Yapılışı:

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede hafifçe suyla ıslatın. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ilave edip, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Un karışımına domates salçasını ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Bu işlem, çorbanın rengini ve lezzetini derinleştirir.
Kavrulan salçalı un karışımını, kaynayan mercimekli tencereye yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Çorbayı kısık ateşte, kıvamı koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyip karıştırın.
Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine limon suyu sıkın ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Sıcak olarak servis edin; ekmek veya pilavla birlikte tüketebilirsiniz. Sakala çarpan çorbası, kıvamı nedeniyle kaşıkla içilirken dikkatli olmakta fayda var—adı gibi sakalınıza bulaşabilir!

İpuçları:

Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, pişirme süresini uzatın.
Mercimeklerin dağılmasını istemiyorsanız, pişirme süresini kısa tutun veya blender kullanmaktan kaçının.
Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sadece su kullanabilirsiniz. Ayrıca, servis öncesi bir kaşık yoğurt ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir sakala çarpan çorbası hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap