Sakala çarpan çorbanın tarifi nedir, hangi malzemelerle yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu çorba, adını kaşıkla içerken sakala bulaşacak kadar koyu kıvamından alır. Un, tereyağı ve yoğurt gibi temel malzemelerle hazırlanan besleyici bir tarif olan sakala çarpan çorba, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen doyurucu bir başlangıç yemeğidir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sakala Çarpan Çorba Nedir?

Sakala çarpan çorba, Türk mutfağına özgü, adını kıvamından alan geleneksel bir çorbadır. Adı, çorbanın yoğun kıvamı nedeniyle kaşıkla içerken sakala bulaşabileceği esprisinden gelir. Genellikle un, tereyağı, et suyu ve yoğurt gibi temel malzemelerle hazırlanan bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle özellikle kış aylarında tercih edilir. Yapımı kolay olmasına rağmen, kıvamını tutturmak için dikkat gerektirir.

Sakala Çarpan Çorba Malzemeleri

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
6 su bardağı et suyu (tavuk veya kemik suyu)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Sakala Çarpan Çorba Nasıl Yapılır?

İlk olarak, derin bir tencerede tereyağını eritin.
Eriyen tereyağına unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun, renk değiştirmemesine dikkat edin.
Ayrı bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Yoğurtlu karışıma, yavaş yavaş birkaç kaşık sıcak et suyu ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
Kavrulan unlu karışıma, kalan et suyunu yavaşça ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Kaynamaya başlayınca, yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ilave edin ve karıştırarak pişirin.
Çorbayı 10-15 dakika kısık ateşte, kıvam alana kadar pişirin, tuzunu ekleyin.
Son olarak, küçük bir tavada kuru naneyi (ve isteğe bağlı pul biberi) hafifçe kavurup çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yoğurtlu karışımı et suyuna eklerken yavaş olun, aksi halde çorba kesilebilir.
Kıvamını kontrol edin; çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Et suyu yerine su kullanırsanız, lezzet için tavuk bulyonu ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel sakala çarpan çorbayı kolayca hazırlayabilir, soğuk günlerde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap