Sakala Çarpan Çorba Nedir?
Sakala Çarpan Çorba, geleneksel Türk mutfağına ait, yoğun lezzeti ve doyurucu yapısıyla bilinen bir çorba türüdür. Adını, içerdiği malzemelerin yoğunluğu ve lezzetinin "sakalı sıyıracak" kadar etkili olmasından alır. Genellikle kırmızı mercimek, bulgur, soğan ve baharatlerle hazırlanır, kıvamı koyu ve besleyicidir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, pratik ve ekonomik bir tariftir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak tadınıza göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (ezilmiş), birkaç dal maydanoz (doğranmış)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakikadır. Toplamda 40-50 dakikada çorbanız servise hazır hale gelir.
Adım Adım Sakala Çarpan Çorba Tarifi
- Soğanı sıvı yağ ile birlikte bir tencereye alın ve pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika mercimeklerle birlikte kavurmaya devam edin.
- Sıcak su veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadığında, ince bulguru ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bulgurun şişip yumuşamasını bekleyin.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. İsterseniz ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ilave edebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamı koyulaşınca ocağı kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Mercimekleri önceden yıkayıp süzdürün, böylece toprak veya yabancı maddelerden arınır.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; isterseniz daha sulu veya koyu yapmak için su miktarını ayarlayın.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır. Vejetaryenler için sadece su ile de hazırlayabilirsiniz.
- Servis sırasında limon sıkmak veya pul biber serpmek, çorbaya ferahlık ve ekstra lezzet katabilir.
- Dinlendikten sonra çorbanın kıvamı biraz daha koyulaşabilir, bu nedenle servis öncesi gerekirse biraz sıcak su ekleyip ısıtabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca Sakala Çarpan Çorba hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşarak keyifli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
