Sade tutmaç çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Sade tutmaç çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. Genellikle yoğurt, un ve et suyu temel alınarak hazırlanır, basit malzemelerle yapıldığı için "sade" olarak adlandırılır. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hafif ve doyurucu bir lezzettir. Tarihi Orta Asya Türk mutfağına dayanan bu çorba, genellikle ev yapımı eriştelerle zenginleştirilir ve yoğurtlu yapısı sayesinde sindirimi kolaydır. Aile sofralarında sıkça tercih edilen bu çorba, pratik tarifiyle yeni başlayanlar için de idealdir.

Sade tutmaç çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya tam yağlı)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için tavuk veya kemik suyu kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı, besleyiciliği artırmak için)
• 1 su bardağı ev yapımı veya hazır erişte (küçük kesilmiş hamur parçaları da kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

İsteğe bağlı olarak, çorbayı daha aromatik hale getirmek için bir diş sarımsak ekleyebilir veya servis sırasında limon suyu ile lezzetlendirebilirsiniz.

Sade tutmaç çorbasını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

• İlk olarak, derin bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışım, çorbanın temelini oluşturur ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırılmalıdır.
• Orta boy bir tencereye su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, erişteleri veya hamur parçalarını ilave edip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Eğer nohut kullanıyorsanız, haşlanmış nohutu bu aşamada ekleyin.
• Yoğurt karışımını yavaş yavaş kaynayan tenceredeki suya ekleyin. Bu işlemi yaparken, karışımın kesilmemesi için sürekli karıştırın. Orta ateşte, çorba kıvam alana kadar 5-7 dakika daha pişirin, ardından tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi ekleyip kızartın. Nane kokusu çıkınca, bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
• Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. İsterseniz yanında ekmek veya pilav ile tüketebilirsiniz.

Sade tutmaç çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Yoğurt karışımını suya eklerken, tenceredeki sıvının çok kaynamamasına dikkat edin; aksi halde yoğurt kesilebilir. Karıştırmayı asla bırakmayın.
• Eti sevenler için, çorbaya küçük parçalar halinde haşlanmış tavuk veya kıyma ekleyebilirsiniz. Bu, çorbayı daha doyurucu yapar.
• Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersi, sulu ise biraz daha un ve yoğurt karışımı ilave edebilirsiniz.
• Servis öncesi üzerine bir miktar limon sıkarak çorbayı ferahlatabilirsiniz. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslemek görsel olarak daha çekici hale getirecektir.

Bu tarifle, evinizde kolayca sıcak ve besleyici bir sade tutmaç çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!