Rus Çorbası (Borscht) Tarifi ve Malzemeleri
Rus mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Borscht, özellikle pancarın baskın olduğu, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle et suyu temelinde hazırlanır ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. İşte geleneksel Rus Borscht çorbasının tarifi ve kullanılan malzemeler:
Malzemeler:
- 500 gram sığır eti (kemikli veya kemiksiz, tercihen bonfile veya dana incik)
- 2 orta boy pancar (rendelenmiş veya ince dilimlenmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1/4 adet lahana (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu (pancarın rengini korumak için)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 defne yaprağı
- Tuz, karabiber ve kimyon (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Taze dereotu veya maydanoz (servis için)
- Ekşi krema veya yoğurt (servis için)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, sığır etini büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alarak, yaklaşık 1-1,5 saat kadar kısık ateşte haşlayın. Et yumuşayınca tencereden çıkarıp, didikleyin veya küp küp doğrayın. Et suyunu süzerek saklayın.
- Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin, ardından rendelenmiş havuç ve pancarı ilave edin. Pancarın rengini korumak için elma sirkesi veya limon suyunu ekleyip, 5-7 dakika karıştırarak pişirin.
- Domates salçasını tavaya ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun. Bu karışımı, et suyunun bulunduğu tencereye aktarın.
- Tencerede kaynamakta olan et suyuna, küp doğranmış patatesleri ve ince doğranmış lahanayı ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Didiklenmiş eti, ezilmiş sarımsağı, defne yaprağını, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip, 10 dakika daha kaynatın. Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Son olarak, ocaktan almadan önce defne yaprağını çıkarın. Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine taze dereotu ve bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ekleyerek sunun.
İpuçları:
- Borscht, ertesi gün daha lezzetli olur, bu yüzden bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için eti atlayıp, sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Pancarın rengini korumak için sirke veya limon suyu eklemek önemlidir, aksi halde çorba kahverengimsi bir renk alabilir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
