Rumeli usulü düğün çorbası nasıl yapılır? tarifi nedir?

Balkan mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Zengin malzeme çeşitliliği ve özenle hazırlanan terbiyesiyle sofralara şenlik katıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Rumeli Usulü Düğün Çorbası Tarifi

Rumeli usulü düğün çorbası, Balkan mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu çorba, yoğun kıvamı ve zengin malzemeleriyle dikkat çeker. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Rumeli usulü düğün çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yarım su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
2 diş sarımsak

Yapılışı:

İlk olarak etleri kuşbaşı doğrayın ve tencerede sıvı yağ ile birlikte kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Soğanları ince ince doğrayıp etlerin üzerine ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Domates ve biber salçalarını ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak tencereye ekleyin.
Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği de tencereye ilave edin.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları katın.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp, etler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Bu arada bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş çorbadan bir kepçe sıcak su ekleyerek ılıştırın (terbiye işlemi).
Çorbaya tel şehriyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Ocağın altını kapatın ve hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyerek sürekli karıştırın.
Son olarak ezilmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika demlenmeye bırakın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kırmızı toz biber ve nane ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Etleri önceden haşlayarak çorbanın pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Terbiyeyi çorbaya eklerken ocağın altı kapalı olmalı ve hızlıca karıştırılmalıdır, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, daha koyu kıvamlı seviyorsanız su miktarını azaltabilirsiniz.

Not:

Rumeli usulü düğün çorbası, besleyici ve doyurucu bir çorba olduğu için özellikle kış aylarında tercih edilir. Geleneksel olarak düğünlerde servis edildiği için bu ismi almıştır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap