Refika'nın Yoğurt Çorbası Tarifi
Refika Birgül'ün tarifleri, geleneksel lezzetleri modern ve pratik bir şekilde sunmasıyla bilinir. Yoğurt çorbası, hem hafif hem de besleyici bir seçenek olarak öne çıkar. İşte Refika'nın tarifine dayalı, kolayca uygulayabileceğiniz bir yoğurt çorbası yapımı:
Malzemeler (4 kişilik):
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, daha kıvamlı olması için)
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı un (veya 2 yemek kaşığı pirinç unu, daha hafif bir kıvam için)
- 6 su bardağı su (yaklaşık 1.5 litre)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre, sos için)
Hazırlık Süresi: Yaklaşık 10 dakika
Pişirme Süresi: Yaklaşık 20-25 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, yoğurt, yumurta ve unu derin bir kasede iyice çırpın. Bu karışımın pürüzsüz olması önemlidir, böylece çorba topaklanmaz. Eğer sarımsak ekleyecekseniz, bu aşamada ezilmiş sarımsağı da ekleyip karıştırın.
- Orta boy bir tencereye suyu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, yoğurt karışımını yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için kritiktir.
- Karışımı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Çorba hafifçe kıvam alacak ve kaynamaya başlayacaktır. Fazla kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yoğurt ayrılabilir.
- Ayrı bir küçük tavada, tereyağını veya zeytinyağını eritin. Kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Yağın rengi hafifçe değiştiğinde ve nane kokusu çıktığında ocaktan alın.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve üzerine hazırladığınız tereyağlı nane sosunu gezdirin. Sıcak servis yapın, yanında ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Refika'nın tarifinde, yoğurdun kesilmemesi için karışımı oda sıcaklığında hazırlamak ve suyu yavaş eklemek önerilir. Ayrıca, pirinç unu kullanırsanız çorba daha hafif ve sindirimi kolay olur.
- Çorbayı daha besleyici hale getirmek için, pişirme aşamasında 1-2 yemek kaşığı haşlanmış nohut veya ince doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.
- Soğuk servis yapmak isterseniz, çorbayı buzdolabında soğutup yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak sunabilirsiniz.
Bu tarif, Refika'nın pratik yaklaşımını yansıtır ve evde kolayca deneyebileceğiniz lezzetli bir yoğurt çorbası sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
