Refika'nın Mutfağı Tarzında Kremalı Brokoli Çorbası
Refika'nın mutfağında çorbalar, hem besleyici hem de lezzetli olmalarının yanı sıra pratik ve ev yapımı dokunuşlarla hazırlanır. Brokoli çorbası, bu felsefeye uygun olarak vitamin deposu ve kremamsı bir kıvamda yapılır. İşte Refika'nın tarzını yansıtan, adım adım brokoli çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 orta boy brokoli (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates (orta boy, rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu (ev yapımı tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı krema (veya süt, isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, kimyon (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı limon suyu (taze sıkılmış, lezzet için)
- Üzeri için: Zeytinyağı, kıyılmış maydanoz veya kızarmış ekmek dilimleri
Hazırlık Süreci:
- Brokoliyi yıkayın, saplarını ayırın ve küçük çiçeklere bölün. Saplarını atmayın, ince doğrayarak kullanabilirsiniz.
- Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezerek hazırlayın. Patatesi soyun ve rendeleyin veya küp küp doğrayın; bu, çorbanın kıvamını koyulaştırmaya yardımcı olur.
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Rendelenmiş patatesi ve brokoli saplarını ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Bu, çorbanın daha derin bir lezzet almasını sağlar.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve brokoli çiçeklerini ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika, brokoliler yumuşayana kadar pişirin. Brokolinin rengi canlı yeşil kalmalı, aşırı pişirmeyin.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Refika'nın tarzında, biraz pütürlü bırakmak isteyebilirsiniz; bu, ev yapımı hissini artırır.
- Çorbayı tekrar tencereye alın, kremayı (veya sütü) ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha ısıtın. Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın. Son olarak limon suyunu ekleyip karıştırın; bu, çorbanın lezzetini dengeleyecektir.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine bir damla zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz serperek süsleyin. Yanında kızarmış ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz. Refika'nın vurguladığı gibi, taze malzemelerle yapılan bu çorba, aile sofralarında sağlıklı bir başlangıç olacaktır.
İpuçları:
- Brokoliyi aşırı pişirmekten kaçının, aksi takdirde besin değeri azalabilir ve rengi bozulabilir.
- Krema yerine yoğurt kullanarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz; ancak eklerken çorba çok sıcak olmamalı, yoksa yoğurt kesilebilir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, patates miktarını biraz artırın.
Bu tarif, Refika'nın mutfağındaki gibi basit, hızlı ve lezzetli bir brokoli çorbası sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
