Pişmiş İşkembeden Çorba Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram pişmiş işkembe (hazır temizlenmiş ve haşlanmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
Yapılışı:
- Pişmiş işkembeyi ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince kıyın.
- Tereyağını veya zeytinyağını bir tencereye alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Unu ekleyip kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Ayrı bir kasede süt, yoğurt ve yumurta sarısını çırpın. Üzerine bir kepçe sıcak çorbadan yavaşça ekleyip karıştırarak ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
- Son olarak limon suyu ve naneyi ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, üzerine ekstra nane veya pul biber serpebilirsiniz.
İpuçları:
- Pişmiş işkembeyi marketlerden hazır alabilir veya kendiniz haşlayabilirsiniz; haşlarken biraz sirke eklemek kokuyu azaltır.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımı eklerken çok kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak sarımsak miktarını artırabilir veya sirke ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
