Pırtike Çorbası Nedir?
Pırtike çorbası, özellikle Karadeniz bölgesine özgü, doyurucu ve besleyici bir çorba çeşididir. Genellikle mısır unu, tereyağı ve peynir gibi temel malzemelerle hazırlanır. Adını, yöresel olarak "pırtike" denilen bir tür peynirden alır, ancak farklı bölgelerde lor peyniri veya taze peynirle de yapılabilir. Basit ve hızlı bir tarife sahip olması, onu ev yapımı çorbalar arasında popüler kılar. İşte geleneksel pırtike çorbası tarifi ve malzemeleri:
Pırtike Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı mısır unu (ince veya orta öğütülmüş)
- 1 litre su (veya et suyu, daha lezzetli olması için)
- 1 çay bardağı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihe göre)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 su bardağı pırtike peyniri (veya lor peyniri/taze peynir)
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı pul biber veya nane)
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası, opsiyonel)
- Servis için taze maydanoz veya dereotu (doğranmış)
Pırtike Çorbası Nasıl Yapılır?
- 1. Soğan ve sarımsağı, bir tencereye sıvı yağ veya tereyağı ekleyerek kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşene kadar orta ateşte pişirin. Eğer salça kullanacaksanız, bu aşamada salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- 2. Suyu veya et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, mısır ununu bir kasede az miktarda soğuk su ile ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin (bu, topaklanmayı önler).
- 3. Mısır unu karışımını, kaynayan suya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karıştırmazsanız, mısır unu dibine yapışabilir. Kısık ateşte, çorba koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 4. Çorba kıvam aldıktan sonra, tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından, pırtike peynirini veya lor peynirini ilave edip iyice karıştırın. Peynir eriyip çorbaya karışana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 5. Son olarak, ocaktan almadan önce doğranmış maydanoz veya dereotunu ekleyip karıştırın. Çorbayı sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine bir parça tereyağı eritip gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Mısır ununu suyla ezerek eklemek, topaklanmayı engeller ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Pırtike peyniri bulamazsanız, taze lor peyniri veya tulum peyniri kullanabilirsiniz; bu, çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için, içine haşlanmış patates veya diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı, yanında ekmek veya yöresel pide ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik bir pırtike çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
