Pirpirim Çorbası Nedir?
Pirpirim çorbası, semizotu bitkisinin yaprakları ve sapları kullanılarak hazırlanan, hafif ve besleyici bir çorbadır. Semizotu, C vitamini, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengin olduğu için sağlıklı bir seçenektir. Bu çorba, özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir öğün olarak tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz pirpirim çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 demet taze semizotu (yaklaşık 200-250 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
- 1 litre su veya tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 adet limonun suyu (servis sırasında eklenir)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş) veya nane ile süsleme için
Pirpirim Çorbası Nasıl Yapılır?
- Semizotunu ayıklayın: Semizotunun yapraklarını ve ince saplarını ayırın, kalın sapları atın. Bol suyla yıkayıp süzün, ardından ince ince doğrayın. Soğanı da küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanı kavurun: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanlar pembeleşmeden, sadece yumuşasın; bu, çorbanın hafif kalmasını sağlar.
- Unu ekleyin: Soğanlar yumuşadıktan sonra unu ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar pişirin, bu çorbanın kıvamını almasına yardımcı olur.
- Suyu ekleyin: Yavaş yavaş suyu veya tavuk suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 10 dakika kadar pişirin.
- Semizotunu ekleyin: Doğranmış semizotunu tencerede ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Semizotu yaprakları yumuşayıncaya kadar pişirmek yeterlidir; fazla pişirmek vitamin kaybına neden olabilir.
- Kıvamı ayarlayın: İsterseniz, çorbanın kıvamını yoğunlaştırmak için bir kasede yumurta sarısını biraz limon suyu ile çırpın. Tencereden bir kepçe sıcak çorbayı yavaşça yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın, sonra bu karışımı tencereye geri dökün. Ateşi kapatın ve 2-3 dakika karıştırarak pişirin (bu adım opsiyoneldir, çorba zaten un ile kıvamlı olacaktır).
- Servis edin: Çorbayı sıcak veya ılık olarak servis yapın. Her kasede üzerine taze limon suyu sıkın ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak veya nane ile süsleyin. Yanında ekmek veya yoğurt ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Semizotu taze ve canlı görünümlü olmalı; solmuş yapraklar tercih edilmemelidir. Yıkarken iyice temizlendiğinden emin olun, çünkü toprak kalıntıları olabilir.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için içine havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz, ancak bu klasik tarife göre değişiklik yapar.
- Vejetaryen bir seçenek için tavuk suyu yerine sadece su kullanın. Ayrıca, limon suyu eklemek çorbaya ferahlık katacak ve C vitamini emilimini artıracaktır.
- Çorbayı pişirdikten sonra hemen servis yapın, çünkü semizotu uzun süre beklediğinde rengi ve dokusu bozulabilir. Bu tarif, yaklaşık 20-25 dakika içinde hazır olur ve 4-6 kişiye yetecek miktardadır.
Afiyet olsun! Bu basit tarifle, pirpirim çorbasını evde kolayca deneyebilir ve sağlıklı bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
