Piliç Paça Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
Piliç paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Tavuk paça (ayak) kullanılarak hazırlanan bu çorba, geleneksel sığır paça çorbasına alternatif olarak hafif bir tada sahiptir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz piliç paça çorbası tarifi ve gerekli malzemeler:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 8-10 adet temizlenmiş piliç paça (tavuk ayağı)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet maydanoz (servis için)
- 8-10 su bardağı su (yaklaşık 2 litre)
Yapılışı:
- İlk olarak, piliç paçaları iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
- Paçalar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) kısık ateşte haşlamaya devam edin. Bu süre paçaların tazeliğine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Haşlama sırasında, soğanı kabuklarını soyup dörde bölün, havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları ezerek hazırlayın.
- Paçalar yumuşadığında, tencereden çıkarıp ılınmaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün veya dilerseniz bütün olarak da bırakabilirsiniz.
- Aynı tencerede, tereyağını eritin ve doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç, patates ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Haşlama suyuna kavurduğunuz sebzeleri, ayırdığınız paça etlerini, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ardından tel şehriyeyi ekleyip 8-10 dakika daha pişirin.
- Çorba piştikten sonra, kuru naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Servis sırasında, ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak olarak tüketin. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
- Piliç paçalarını önceden haşlayıp buzdolabında saklayarak zaman kazanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Daha besleyici bir çorba için içine nohut veya yeşil mercimek ekleyebilirsiniz.
- Paça haşlama suyunu süzerek daha berrak bir çorba elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, hem pratik hem de lezzetli bir piliç paça çorbası hazırlayarak sevdiklerinize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
