Pazılı Lebeniyye Çorbası Tarifi
Pazılı lebeniyye çorbası, Orta Doğu mutfağına özgü, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve içinizi ısıtmak için harika bir seçenektir. Lebeniyye, yoğurt bazlı bir çorba olup pazı ile birleştiğinde hem hafif hem de doyurucu bir yemek haline gelir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pazılı lebeniyye çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 demet taze pazı (yaklaşık 300-400 gram)
- 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, daha kıvamlı olması için)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, ekşi bir tat için)
Hazırlık Süreci:
- İlk olarak, pazıyı iyice yıkayın ve sapları ile yapraklarını ayırın. Sapları ince ince doğrayın, yaprakları ise iri parçalar halinde kesin. Ayrıca, soğanı ve sarımsağı doğrayarak hazırlayın.
- Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika). Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Pazı saplarını tencereye ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin. Daha sonra pazı yapraklarını ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişirin, pazıların rengi koyulaşana kadar.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu, çorbanın kıvamını almasını ve topaklanmamasını sağlayacaktır.
- Yoğurt karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin. Ardından su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatıp yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak pazıların iyice yumuşamasını sağlayın.
- Son olarak, naneyi ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşmış olmalı; isterseniz su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Pazılı lebeniyye çorbasını sıcak servis yapın. Üzerine bir tutam kuru nane veya zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile mükemmel bir öğün olacaktır. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak bu çorba, aileniz ve misafirleriniz için sağlıklı bir seçenektir.
Notlar ve İpuçları:
- Yoğurdun kesilmemesi için, yoğurt karışımını çorbaya eklerken ocağın ateşini kısın ve sürekli karıştırın. Ayrıca, yoğurt oda sıcaklığında olursa daha iyi sonuç alırsınız.
- Pazı yerine ıspanak veya diğer yeşil yapraklı sebzeleri de deneyebilirsiniz, ancak pazı hafif acımsı tadıyla lebeniyye çorbasına özgün bir lezzet katar.
- Çorbayı daha protein açısından zengin yapmak isterseniz, pişirme aşamasında haşlanmış nohut veya küçük et parçaları ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir; malzemeleri porsiyon sayısına göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
