Pazı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 demet taze pazı (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (veya su)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı tel şehriye (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
- 1 limonun suyu (isteğe bağlı, ekşi seviyorsanız)
Yapılışı:
- Pazıları güzelce yıkayın, saplarını ayırın ve ince ince doğrayın. Sapları da küp küp doğrayarak ayrı bir yerde bekletin.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin veya ezin.
- Havucu ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
- Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra pazı saplarını ekleyip 5 dakika pişirin.
- Ardından ince doğranmış pazı yapraklarını ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin.
- İsteğe bağlı olarak tel şehriyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatın (ekşi seviyorsanız).
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine bir kaşık yoğurt ile servis edin.
İpuçları:
- Pazı saplarını atmayın, çorbaya lezzet katarlar.
- Et suyu yerine su kullanıyorsanız, 1 adet tavuk bulyon ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı kıvamlı seviyorsanız, 1 yemek kaşığı unu yağda kavurup ekleyebilirsiniz.
- Pazı yerine ıspanak da kullanabilirsiniz, ancak pazının kendine has bir lezzeti vardır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
